粉鱼制作技巧宝典

玉米粉鱼简易制作法

材料

玉米粉100克

面粉100克

热水90克

冷水30克

盐少许

配菜

西红柿

菠菜

大蒜

生抽

盐

制作过程

将玉米粉倒入碗中加入少许盐搅拌均匀

倒入90克沸水迅速搅拌成团状待稍凉后拌入面粉

再倒入30克冷水继续拌匀揉成面团盖上保鲜膜静置15分钟

同时准备配菜

粉鱼制作详细步骤

焯水将买回来的粉鱼放入开水中焯水直粉鱼完全透明捞出后立即放入冷水中冲凉以保持口感

调料准备将麻酱用凉白开水调匀蒜拍碎黄瓜切丝

调味汁在碗中加入生抽香醋香油拌匀

组合将焯好的粉鱼放入碗中加入黄瓜丝蒜末麻酱和调味汁拌匀即可

玉米面鱼鱼制作窍门

制作面糊水烧开后先将玉米面活成稀糊状然后慢慢撒入干面同时不停搅拌防止结块

制作鱼鱼使用漏鱼瓢将面糊舀入准备好的凉水中形成鱼鱼形状

制作鱼饵将玉米面加水搅拌成糊状加入苏打粉静置两小时然后加入鸡蛋和香油揉搓光滑

家常凉拌粉鱼制作分享

原料准备绿豆粉块精盐醋酱油葱末花椒面辣椒油面酱菜油等

制作方法将粉鱼煮热透加入各种调料拌匀

家常做法选用现成的粉鱼加入黄瓜丝调料味精盐生抽香油辣椒面白醋糖拌匀即可

视频教程

详情请查看视频教程以获得更直观的制作步骤